Tipos de arroz

Conoce los diferentes tipos de arroz

Actualmente, nos encontramos en las estanterias de los supermercados con una gran variedad de arroces de los que desconocemos sus propiedades y la forma de cocinarlos.

Cada tipo o variedad de arroz es ideal para determinados platos o recetas, hoy te vamos a ayudar a reconocer las diferentes clases de arroz y su uso más común.

Arroz de grano redondo o arroz arborio, es un arroz de grano redondo, poroso y rico en almidón. Esta concentración de almidón es el secreto de la cremosidad en platos como el risotto o el arroz con leche.
Arroz blanco de grano medio, es el de mayor consumo en nuestro país. Ideal para paellas y arroces al horno, ya que su textura es suave y tierna al cocerse.
Arroz blanco de grano largo, es un grano largo que supera los 6 mm. Cuando se cocina los granos quedan sueltos por lo que se recomienda para ensaladas, arroz blanco y guarniciones.
Arroz integral, de sabor parecido a la nuez, conserva la cáscara o salvado. Su aporte bajo en calorias y su aportación de vitaminas es recomendado para dietas vegetarianas, el tiempo de cocción es más largo de lo habitual (unos 45 minutos).
Arroz vaporizado, no se pasa ni se pega debido a un tratamiento de vapor antes de su descascarillado, absorbe mal los sabores de los ingredientes con los que lo cocinemos. Necesita más tiempo de cocción, reposo y agua. Los arroces de tipo caldoso y “tres delicias” son los platos donde lo podemos introducir.
Arroz tailandes o aromático, arroz perfumado con textura y sabor suaves, de grano largo y fino. Antes de prepararlo hay que ponerlo en remojo y luego cocer a fuego lento con menos líquido que su volumen. Su uso más común es en recetas asiáticas utilizado como guarnición.