Setas como conservarlas y cocinarlas

• Para que las setas frescas no adquieran ese feo color negruzco, no deben dejarse durante mucho tiempo en el agua. Lo más conveniente es lavarlas, secarlas con un paño limpio y cocinarlas cuanto antes.
• Para conservar las setas que no vayan a consumirse en el mismo día deberán introducirse en bolsas de algodón no muy grueso y situarlas en un lugar  fresco y ventilado. Las setas deben guardarse sin limpiar y sin mojarlas. Antes de utilizarlas, lavarlas bajo el chorro del agua y secarlas con un paño seco.
• Si vas a cocinar las setas con una salsa que sea sencilla, prueba a espolvorearlas, en el momento de servir, con un poquito de perejil picado. Ganarán en sabor.
• Para hacer un puré de setas, prueba a hervirlas en una mínima cantidad de agua, con sal y un poco de nuez moscada.

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