Como cocer marisco
A la hora de cocer marisco siempre nos asaltan dudas sobre como hacerlo y los tiempos de cocción, te mostramos una relación de las diferentes clases de marisco y los tiempos optimos para que se cuezan en su punto
Muy importante: el tiempo de cocción empieza cuando comience a cocer el agua con el marisco dentro
- cocer buey de mar : 16 minutos (enfriar en agua con hielo)
- cocer centollo : 16 minutos (enfriar en agua con hielo)
- cocer cigalas : 1 minuto (enfriar en agua con hielo)
- cocer gambas : 20 segundos (enfriar en agua con hielo)
- cocer bogavante pequeño : 11 minutos (refrescar en agua con hielo)
- cocer bogavante mediano : 18 minutos (refrescar en agua con hielo)
- cocer langostinos : 30 segundos (enfriar en agua con hielo y sal)
- cocer necoras : 7 minutos (enfriar en agua con hielo y sal)
- cocer percebes : 30 segundos (enfriar en agua con hielo)
- cocer camarones : 10 segundos (enfriar en agua con hielo)
La proporción de sal a la hora de cocer el marisco, es aproximadamente 60 g por litros. También se puede añadir unas hojas de laurel al agua de cocción .
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