Arreglar mayonesa cortada

Mayonesa cortada.

mayonesa-cortadaSi mientras estás preparando la mayonesa se corta (se separa el aceite del huevo), tenemos tres trucos  para solucionarlo:

  1. Preparamos otra yema en un plato  y, poco a poco, se va añadiendo la mayonesa cortada a cucharaditas, sin dejar de remover. Al terminar, probamos el punto de sal por si hubiera que rectificar.
  2. Se machaca con un tenedor un trozo de patata cocido en agua, del grosor de medio huevo, y se le va añadiendo la mayonesa cortada, poco a poco, con una cucharita y sin dejar de batir.
  3. Y el último truco para recuperar la mayonesa cortada: se vuelve a batir la mayonesa poniendo en un tazón una miga de pan (como una nuez) mojada con vinagre o con zumo de limón.

¿Conoces otro remedio casero para arreglar la mayonesa cortada?, cuentanoslo! :-)

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